龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，富含高蛋白，营养丰富。龙利鱼可以经受得住多种烹饪，清蒸、香煎、水煮等等皆可，下面就向大家介绍龙利鱼的清蒸做法。
清蒸龙利鱼的做法
备用食材：龙利鱼350克，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的龙利鱼肉，用清水冲洗干净后，需要控干水分，腌制一会，在鱼肉中加上姜片和料酒，如果是冷冻的肉，可以加上点胡椒粉；
第二步，加上所有的调味料之后，即可用手将其涂抹均匀，腌制15分钟的时间，大葱清洗干净后，取葱白，斜着切成段，生姜清洗干净后，切成片；
第三步，准备一个即将上锅蒸鱼的盘子，将切好的葱段和姜片，码放在盘子的底部，腌制好的龙利鱼，摆放在葱姜段上面，即可上锅蒸制；
第四步，在蒸锅中添上适量的水，待水煮开后，将盛有龙利鱼的盘子，放入蒸屉上，盖上盖子开始蒸制，大火差不多蒸6分钟之后，即可关火，将蒸熟的龙利鱼取出来；
第五步，可以发现盘子中有许多被蒸出来的汤汁，需要将其中的汤汁给倒掉，然后再切一些细细的葱姜丝，铺在龙利鱼上面，淋入蒸鱼豉油；
第六步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，趁热将油浇在葱姜丝上面，即可开始享用，鲜嫩美味，特别好吃。
小技巧：
1、蒸鱼的时候，少不了要有腌制的过程，这样才会更好将鱼肉中的腥味去除，而在腌制的时候，很多人只会加料酒，但其实这还不够，牢记1个妙招，如果你买的鲜鱼，只加料酒便可以，而如果是冷冻的龙利鱼，便需要多加上点胡椒粉，可以帮助去除异味，很多人不注意这一点，所以加再多的料酒也还是会有异味；
2、蒸制的时候应该是冷水上锅还是热水上锅呢？正确方法应该是开水上锅，减少蒸制的时间，防止鱼肉变老，而且注意时间不宜过长，基本上6-8分钟即可，具体的时间还需要按照实际情况来定。
