花甲作为一种肉质细嫩的海产品，和鱼虾蟹比起来，价格相对美丽，营养价值也很高哦。能滋阴明目，高蛋白，低脂肪，还能抑制胆固醇的形成呢。每次在外面吃都又贵又少，不尽兴，今天饭饭就分享一道蒜蓉花甲，秒杀海鲜排挡，保证你一吃就爱上！
食材用料：
食材：花甲500克，金针菇100克，粉丝50克，小米辣，香菜10克。
调料：大蒜50克，姜10克，盐4克，鸡精2克，豆瓣酱10克，生抽8克，香油5克。
制作步骤：
一：首先我们将买来的花甲放入洗菜盆里，接着加入盐跟香油，泡两个小时左右吐吐泥沙，（加盐是为了模仿海水，让花甲继续存活，加入香油是为了将花甲肚子的泥沙吐得更干净）。
二：先将干粉丝用温水泡软（40度左右的水，或者直接用凉水也可以），再将准备好的大蒜去掉外皮（可以用水泡一下，剥起来更容易些）剁成蒜蓉，生姜不用去皮，直接拍扁后剁成末，小米辣切成0.5厘米的圈，香菜切成段，金针菇去掉根部后用手将它撕散放入盘里。
三：锅中倒入少许食用油，油温5成热后将剁好的蒜蓉，姜末倒入锅中，翻炒翻炒爆出香味来，在加入豆瓣酱，小米辣，翻炒出红油来，再放入金针菇，继续翻炒，将金针菇炒软，炒软后加入盐，鸡精，生抽，适量的清水。
四：锅中水烧开后先倒入花甲，待花甲全部开口后，在放入我们提前泡发好的粉丝，转大火再次烧开后，煮2分钟左右，撒上香菜段后即可出锅，一道让人齿留余香的粉丝花甲制作完成，特别的简单下饭。
制作小技巧：
1：粉丝可以用凉水提前30分钟左右泡好，凉水泡的粉丝口感更佳。
2：蒜蓉放入锅里后一定不要炒糊了，负责影响整道菜的口感。
3：不喜欢香菜的可以不放，也可以用香葱代替。
4：花甲一定要把泥沙吐干净，可以提前加入盐泡4个小时，不然吃起来嘴里会有泥沙，影响食欲。
