北京是一座有自己文化特色的城市，从老北京的许多美味小吃中可以知道，老北京有很多好吃的小吃，比如老北京烤鸭、老北京炸酱面、艾窝窝、北京炒肝、豌豆黄、老北京豆汁儿、卤煮火烧等等都是北京的特色小吃，下面让我们一起来详细了解下。
老北京小吃都有哪些
北京烤鸭
说到北京美食，很多人首先想到的可能是北京烤鸭，这道菜已经成为北京的一道招牌，闻名世界。北京烤鸭起源于南北朝时期，《食珍录》记载的炙鸭还是宫廷食品。
老北京炸酱面
老北京炸酱面是一种具有中国传统特色的面食，被誉为“中国十大面条之一”。老北京炸酱面在北京是一种很有特色的食物，通常由炸酱、菜码拌面条制成而成。
豌豆黄儿
豌豆黄儿是北京春夏季节的应时佳品，最初是一种民间小吃，后来传入到宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，以优质的白豌豆为原料，制成淡黄色、细腻纯正的成品，入口即化，味道香甜，清凉爽口，因慈禧爱吃而出名。
艾窝窝
艾窝窝是老北京小吃十三绝之一，深受人们的喜爱。艾窝窝当中有馅料，馅料种类繁多，如芝麻、瓜子仁、核桃仁等多种营养丰富的食材。艾窝窝吃起来口感很软糯香甜，所以很多人喜欢这种美食。
北京炒肝
北京炒肝也是老北京小吃十三绝之一，这道菜使用了猪大肠和猪肝等作为原料，通常作为早餐吃，起源于清代同治年间，之后流传至今。
老北京豆汁儿
老北京豆汁儿也是北京人认可的传统特色小吃，有300年的历史，豆汁的原料是绿豆，具有养胃、解毒、清火的功效，北京人都很喜欢喝这个，即使在老北京还有这样一种说法，那就是不喝豆汁儿都算不上地道的北京人。因为豆汁的气味和味道都很独特，如果不经常喝的话会很不习惯。
卤煮火烧
卤煮火烧是北京的传统小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们改用猪头肉和猪内脏代替。经过民间烹饪高手的传播，随着时间的推移，创造出了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅以炸豆腐片、腌汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，深受人们喜爱。
