猫屎咖啡是怎么来的?猫屎咖啡的由来介绍

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咖啡在西方国家很受欢迎,就像中国茶一样,而其中又以猫屎咖啡最贵,其独特的制作方法和独特的口感使猫屎咖啡广受欢迎。那么这种令人着迷的猫屎咖啡是怎么来的?一起来了解下吧。

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猫屎咖啡的由来

猫屎咖啡是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便为制成的,因此被称为“猫屎咖啡”。这种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫的胃中完成发酵后,蛋白质会被破坏掉并产生短肽和更多自由氨基酸,咖啡的苦味会降低。有一部分咖啡豆不能被消化,就会被排出体外,经过清洗和烘焙后就变成了猫屎咖啡。

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麝香猫喜欢选择咖啡树上最成熟、最甜、最饱满、最多汁的咖啡果实作为食物,当咖啡果实通过其消化系统后,只有果实表面的果肉被消化,坚硬的原始咖啡豆被麝香猫消化系统完整排出。

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就这样咖啡豆在其消化过程中产生了无与伦比的神奇变化,口味趋于独特,味道特别醇厚,浓郁圆润的甜味是其他咖啡豆无法比拟的。这是因为麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,使由蛋白质产生的咖啡变得不那么苦,但增加了咖啡豆的圆润口感。再加上麝香猫更善于选择好的咖啡果实,从而使得这种咖啡又不卓越不凡的特点。

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猫屎咖啡的发展历史

18世纪初,荷兰人在印度尼西亚的一些地区建立了咖啡种植基地,同时还禁止当地人采摘和食用自己的咖啡豆,印尼人偶然间发现麝香猫非常喜欢吃这些果子,甚至在大便时会原封不动的排出来,之后当地人发现这些豆子经过猫胃的发酵,产生的咖啡比普通的咖啡更好喝,于是这种香醇可口的咖啡逐渐声名远扬,成为了国际市场上的抢手货。

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