黑鱼又称为财鱼和火头鱼，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA和人体所需的18种氨基酸，具有养血补虚、增强免疫力、促进大脑发育、增强记忆力、促进伤口愈合等作用，因此人们常在手术后或分娩后用它来滋补疗养。黑鱼用来滋补疗养多以炖汤为主，那么黑鱼汤怎么炖好喝又营养呢？下面就给大家带来好喝又营养的黑鱼汤做法，一起来学习下吧。
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
主要食材：
1条黑鱼、1小块生姜、1茶匙盐、少许食用油
具体做法：
1、清洗黑鱼腹部的血水，因为表面有很多粘液，先用厨房纸擦拭干表面的水分，然后将其切成小块，然后再次用清水冲洗几次去除血水，这样也可以去除掉部分鱼腥味。
2、将油倒入锅中，油热后将鱼块放入锅中用小火煎，不要急着翻过来，等底部凝固后轻轻摇动锅，鱼肉离锅后翻面继续煎，煎至表面微黄盛出备用。
3、利用锅底剩余的油，加入几片姜煸香，倒入鱼块，然后加入开水，记住一定要加开水，鱼汤才会牛奶白哦！
4、用大火继续煮5分钟，然后改小火慢炖约30分钟，喜欢豆腐的朋友可以加几块豆腐。
5、最后加入适量盐调味即可出锅了，家吃的话也可以加一些蒜苗或者是香菜。
小贴士：
1、 要煮出奶白的黑鱼汤有两个窍门，首先是鱼要煎一下，不仅可以去除鱼腥味，而且可以使鱼肉中的蛋白质释放出来；第二是加入沸水炖煮，一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果
2、 如果是手术后吃黑鱼汤，炖的时候不需要加太多的调味品，只要姜片和盐就可以了，不能放胡椒和八角茴香之类的大料，虽然确实可以去除鱼腥味，但却掩盖了鱼本身的鲜味。
3、 炖鱼汤的过程中尽量不要加水，尤其是冷水，如果真的想加可以加入少量的开水。
